Crozets de Savoie - alppasta från Savojen 400g EKO

Crozets de Savoie är en kvadratformad pasta från den franska alpregionen Savojen. Namnet kommer från croé som kan översättas till liten. Legenden säger att den kvadratiska formen valdes för att den tog liten plats i ryggsäcken – som skulle kånkas upp på de branta bergen. Bruno Parisio och Céline Charignon tog över det gamla familjeföretaget Maison Rullier 2012. I parets “atelier” framställs alppastan med hantverksmässiga metoder på ekologiska råvaror. Traditionellt serveras pastan med goda korvar som tillagas i en buljong med grönsaker. Lite av skyn och en rejäl klick smör blandas sen ner i pastan. Du kan också göra en krämig pastagratäng med stekt svamp, lök och lagrad alpost.